Lưu trữ cách làm bánh mì

Bánh mì là một trong những món ăn yêu thích của hầu hết tất cả mọi người. Sáng, trưa, chiều, tối, bánh mì ăn vào lúc nào cũng thích hợp. Mua sẵn bột mì đa dụng và áp dụng ngay 3 cách làm bánh mì không cần lò nướng mà vẫn giòn xốp thơm ngon ngay tại nhà.

Công thức chuẩn bị nguyên liệu cũng như nhồi bột, ủ bột và tạo hình cho các cách làm bánh mì bên dưới đều giống nhau. Taymoon sẽ tổng hợp chung công thức ở cuối bài nhé. Ở phần đầu chúng ta sẽ ghi chú lại các bước canh chỉnh nhiệt độ để bánh mì được chín đều, nở xốp, giòn ngon mà không bị cứng.

Đọc thêm:

3 công thức làm bánh khoai lang tím cực ngon

Cách làm dưa món củ kiệu để được cả năm mà không sợ hư

Các cách làm bánh mì

1. Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Sau khi hoàn tất tất cả các công đoạn làm bánh mì. Trước khi nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu, chúng ta cần làm nóng nồi trước 10 phút. Để bánh không bị cháy xém và khô mặt, đặt bánh mì vào nồi chiên không dầu sau đó phủ thêm một lớp giấy bạc và nướng trong vòng 20 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Sau đó lấy giấy bạc ra và tiếp tục nướng thêm 5 phút.

Bạn cũng có thể dùng giấy bạc bọc toàn bộ bánh mì nhưng nhớ chừa khoảng trống cho bột nở.

2. Cách làm bánh mì bằng nồi cơm điện

Sắp xếp các khối bột bánh mì vào trong nồi cơm điện. Giữa các khối bột cần có khoảng trống để lúc bột nở ra bánh không bị dính vào nhau. Nướng bánh mì trong nồi cơm điện ở chế độ “cook” trong vòng 40 phút. Ngoài ra, để bánh không bị cháy, có thể lót thêm một lớp giấy bạc ở bên dưới.

Lưu ý quan sát, khi nồi cơm điện bật nút warm thì hãy chuyển lại nút cook để bánh mì được chín đều. Trong lúc nướng, bạn có thể lật bánh lại để bánh vàng đều.

3. Cách làm bánh mì bằng chảo không dính

Làm nóng chảo không dính sau đó lót giấy bạc vào đáy chảo. Sắp xếp bánh mì vào bên trong và chừa khoảng cách giữa các khối bột. Đậy nắp lại và nướng bánh mì ở lửa thật nhỏ (chảo đủ nóng để làm chín bánh mà không làm cháy bánh) trong vòng 20 phút. Sau đó mở ra lật bánh mì lại và nướng tiếp trong 20 phút nữa cho bánh vàng đều. Lưu ý không để lửa quá lớn, bánh sẽ bị cháy mặt dưới mà chưa kịp chín.

Lưu ý: Dùng chảo sâu lòng để nướng bánh mì để bánh có không gian nở ra. Nếu không có chảo sâu lòng, tạo hình bánh nhỏ lại hoặc làm bánh mì dẹt để bánh được chín ngon.

4. Cách làm bánh mì bằng lò nướng

Trước tiên cần làm nóng lò nướng ở 240 độ C trong vòng 15 phút. Dùng dao rạch một đường theo chiều dọc bánh mì, xịt nước vào mặt bánh rồi cho khay bánh vào lò nướng. Đồng thời để thêm một khay nước ở bên dưới. Nướng bánh ở nhiệt độ 240 độ C.

Sau khoảng 8 phút bánh nở phồng và vàng đều, bạn mở lò ra (nhớ mở từ từ để tránh hơi nóng trong lò bốc ra khiến bạn bị phỏng) và xoay khay bánh lại (cho bánh ở phía ngoài vào phía trong, bánh phía trong ra ngoài) rồi nước thêm 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Sau 10 phút nướng ở 200 độ C, mở lò để đó khoảng 1 phút rồi đóng lại và tiếp tục nướng thêm 2-3 phút ở nhiệt độ 180 độ C là món bánh mì đã hoàn tất.

Cách nhồi bột, ủ bột và tạo hình bánh mì.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300gr bột mì số 13
180ml sữa tươi không đường
50gr đường cát trắng
1 quả trứng gà
5gr men nở
35gr bơ lạt (hoặc thay bằng 20ml dầu ăn)
2gr muối

Bước 1: Trộn bột mì, đường, muối vào trộn đều, sau đó cho men nở vào và trộn đều lại lần nữa.

Lưu ý: Đối với men nở instant hoặc men tươi (men khối) thì chúng ta có thể trộn trực tiếp trong hỗn hợp bột như ở trên. Nếu sử dụng men khô, cần ngâm men với nước ấm để kích hoạt cho men nở rồi mới trộn cùng với bột làm bánh.

Bước 2: Bỏ bơ lạt vào chén và đặt vào nồi đun cách thuỷ để làm chảy bơ. Nếu nhà có lò vi sóng, cho chén bơ vào lò quay khoảng 2 – 3 phút cho bơ tan chảy. Trứng gà đánh tan.

Bước 3: Dùng tay tạo một lỗ trống ở giữa đống bột rồi cho bơ (hoặc dầu ăn nếu không dùng bơ), trứng gà, sữa tươi (chia sữa tươi ra cho vào 2-3 lần để tránh bột bị nhão) vào giữa. Đẩy bột dần dần vào trong và trộn đều bột, bơ, trứng với nhau. Bột ẩm quá thì cho thêm bột, bột khô quá thì thêm sữa tươi hoặc nước.

Bước 4: Nhồi bột bằng cách kéo bột lên, ấn xuống và miết bột về phía trước. Sau đó gặp bột lại và lặp lại thao tác nhồi. Nhồi bột đến khi thu được một khối bột đặc, kết dính, không bị dính tay, có thể kéo sợi tạo màng mỏng và không còn bột sống.

Bước 5: Cho bột đã nhồi vào tô lớn, dùng khăn mùng ẩm hoặc màng bọc thực phẩm đậy lại và ủ bột trong vòng 1 tiếng đồng hồ cho bột nở. Sau 1 tiếng ủ bột nở gấp đôi, lấy ngón tay ấn nhẹ vào bề mặt bột sẽ thấy bột in lại dấu ấn hoặc phồng lại rất nhẹ tức là bột đã nở đạt yêu cầu. Nếu ấn tay mà thấy bột phồng trở lại ngay lập tức thì bạn đậy lại và tiếp tục ủ thêm 5 – 10 phút cho đến khi đạt yêu cầu.

Bước 6: Ủ bột xong, có thể để trong tô hoặc lấy bột ra thảm vào tiếp tục nhồi nhẹ bột 2 – 3 phút cho bột thoát hết khí. Chia bột thành các phần bằng nhau.

Bước 7: Tạo hình bột thành các ổ bánh mì.

Bước 8: Dùng khăn phủ lên mặt bánh và ủ thêm khoảng 20 – 30 phút (bánh nở gấp đôi).

Bước 9: Nướng bánh bằng lò nướng, nồi chiên không dầu, nồi cơm điện, chảo như hướng dẫn ở trên.

Với cách làm bánh mì đơn giản này, chúng ra có thể làm bất cứ khi nào mà công cần phải mua lò nướng. Tận dụng những nguyên liệu có sẵn và cho ra lò mẻ bánh thơm ngon ngay thôi nào. Bánh mì tự làm ở nhà có thể sẽ không đẹp mắt như ngoài tiệm, nhưng công sức bỏ ra sẽ khiến ổ bánh mì ngon hơn gấp nhiều lần đấy!

———-

Taymoon.com – Nơi chia sẻ thông tin hữu ích về mọi điều trong cuộc sống