Bánh khoai lang tím là một món ăn vặt không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt bởi màu tím tự nhiên của khoai. Cùng taymoon bắt tay thực hiện ngay món bánh từ khoai lang tím cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! 

1. Bánh khoai lang tím chiên giòn

Món bánh khoai lang tím chiên giòn với lớp vỏ giòn rụm, bên trong dẻo dai, ngọt bùi, màu sắc bắt mắt, hương vị rất ngon. Để làm được món bánh khoai lang tím, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• • 220g khoai lang tím
  • 60g bột nếp (khoảng 6 muỗng)
  • 1 muỗng canh sữa đặc (hoặc thêm đường)
  • 1 xíu muối

Cách làm bánh khoai lang tím chiên giòn:

Khoai lang tím rửa sạch rồi đem luộc cho chín (hoặc nếu hấp thì gọt vỏ trước). Khoai chín thì lột sạch vỏ rồi dùng vá hoặc muỗng tán đều khoai cho nhuyễn. 

Thêm bột nếp, muối và sữa đặc vào trộn đều, nếu hỗn hợp bột khô quá thì thêm vào một ít nước. Sau khi trộn đều thì lấy tay nhồi cho hỗn hợp bột khoai lang tím được dẻo mịn. Chia nhỏ bột và nắn bánh thành hình tròn hoặc dài tuỳ thích.

Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho bánh khoai lang tím vào chiên. Sau khi bánh khoai lang tím vàng đều thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

2. Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• • 100g đậu xanh cà
  • 200ml nươcs cốt dừa
  • 300g khoai lang tím
  • 5g muối
  • 20g mè trắng (hoặc mè đen tuỳ thích)
  • 80g đường
  • 80g bột gạo
  • 40g bột nếp

Cách thực hiện:

Phần nhân bánh:

Đậu xanh ngâm nước trước khoảng 2-3 tiếng cho đậu nở mềm, giúp nấu nhanh hơn. Đậu sau khi ngâm, vo sạch rồi đem đi hấp trong vòng 20 phút cho đậu chín mềm. Bỏ đậu vào cối xay, thêm 50g đường, 100ml nước cốt dừa rồi xay nhuyễn hỗn hợp.

Cho hỗn hợp đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm một ít muối và dầu ăn, bật lửa nhỏ và sên đậu cho khô dẻo lại. Sau khi xong chia nhân đậu ra và vo tròn thành những phần bằng nhau. Bọc các viên nhân đậu lại bằng màng bọc thực phẩm cho nhân đậu không bị khô.

Phần vỏ bánh khoai lang tím:

Gọt khoai và ngâm trong nước muối khoảng 5 phút cho khoai sạch mủ và không bị thâm. Rửa lại khoai bằng nước sạch, cắt nhỏ rồi đem đi hấp chín.

Khi khoai chín và nguội, cho khoai vào cối xay, thêm 30g đường, 100ml nước cốt dừa rồi xay nhuyễn sau đó đổ qua rây cho mịn.

Cho bột gạo, bột nếp vào khoai trộn đều rồi nhồi cho mịn. Nếu hỗn hợp khô thì có thể thêm một ít nước.

Bọc màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ 15 phút.

Làm bánh khoai lang tím nhân đậu xanh:

Lấy lượng vỏ bánh bằng với phần nhân, nắn dẹt rồi cho nhân vào giữa gói lại rồi vo tròn. Làm tương tự cho đến khi hết.

Sau khi xong đem bánh lăn qua với mè (hơi bóp nhẹ cho hạt mè dính chặt vào vỏ bánh)

Chuẩn bị chảo dầu nóng (đổ dầu ăn sao cho ngập bánh) và đem bánh đi chiên. Bánh chín vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

3. Bánh trung thu dẻo khoai lang tím

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• • 50g khoai lang tím
  • 50g đường
  • 40 sữa đặc
  • 200ml sữa tươi
  • 80g tinh bột bắp
  • 200g đậu xanh cà
  • 120g đường phèn
  • Dầu dừa
  • Khuôn in bánh trung thu

Phần vỏ bánh:

Khoai lang tím đem rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh rồi đem đi hấp. Khoai chín, cho đường vào khoai rồi tán cho nhuyễn. Cho thêm sữa tươi, sữa đặc, bột bắp đã pha với nước vào khuấy cho thật đều.Thêm 200g dầu dừa vào hỗn hợp khoai lang tím trộn đều, cho vào chảo bật bếp lên và sên bột (dầu dừa giúp bánh thơm, béo, khi đóng bánh vào khuôn thì không bị dính).

Sên cho đến khi bột dẻo mịn lại và sờ vào bột không bị dính tay thì tắt bếp. Để khoảng 5 phút cho bột hơi nguội (không để nguội hẳn) rồi đem nhồi hỗn hợp bột thật kỹ một lần nữa cho thật dẻo mịn.

Phần nhân:

Đem đậu đi hấp cho chín. Trong khi đó cho 200g nước, 120g đường phèn vào chảo nấu cho đường phèn tan ra thì tắt bếp. Hỗn hợp đường nguội thì đem xay nhuyễn cùng với đậu đã được hấp chín. Xay xong thì đem đậu đi sên (thêm một ít dầu dừa cho thơm). Sau khi đậu dẻo đặc lại thì pha thêm 5g bột bắp với nước rồi đổ vào hỗn hợp đậu xanh trên bếp. Khuấy đều rồi tiếp tục sên cho hỗn hợp nhân dẻo mịn lại, sờ vào không dính tay là được.

Tuỳ vào kích thước khuôn bánh mà chúng ta chia nhân và bột theo tỉ lệ thành những phần bằng nhau. Nắn/cán dẹt vỏ bánh rồi cho nhân vào gói lại. Vừa gói vừa nắn và miết bánh cho bánh không bị lọt không khí vào trong, vo tròn bánh lại rồi bỏ vào khuôn và đóng khuôn cho bánh.

Bánh trung thu dẻo khoai lang tím vừa thơm ngon, đẹp mắt, là món ngon lý tưởng cho những dịp đặc biệt, hay chỉ đơn giản là để thưởng thức trong gia đình.

Thực hiện ngay 3 công thức làm bánh khoai lang tím trên đây và thưởng thức nhé!

———-

Taymoon.com – Nơi chia sẻ thông tin hữu ích về mọi điều trong cuộc sống

Subcribe kênh Youtube và Fanpage TAYMOON để cập nhật thêm nhiều điều thú vị và hữu ích hơn nữa nhé.