Nấm sữa Kefir (Nấm sữa Tây Tạng) ăn đường tự nhiên trong sữa, tạo thành sữa chua lên men Kefir (sữa chua Hy Lạp). Kefir có vị chua chua, thơm ngậy và độ đặc tương tự như sữa chua uống. Cùng taymoon tìm hiểu cách làm sữa chua Hy Lạp tại nhà nhé.
Để làm sữa chua Hy Lạp tại nhà, bạn cần chuẩn bị
-
- Nấm sữa Kefir (bạn có thể tìm mua nấm sữa Kefir tại các shop)
- Sữa tươi không đường
- Lọ thủy tinh
- Vải thưa
- Một sợi dây chun
- Thìa nhựa hoặc thìa gỗ
- Lưới lọc phi kim loại
Chi tiết cách làm sữa chua Hy Lạp kefir:
1. Chuẩn bị dụng cụ
Trước khi làm sữa chua, rửa tay bằng xà phòng và nước. Khử trùng lọ thuỷ tinh bằng cách rửa bằng xà phòng và nước nóng. Úp ngược trên giá phơi sạch và để khô trong không khí.
2. Lên men cho sữa
Sau khi lọ đựng khô, cho sữa vào đầy khoảng 2/3 lọ sau đó cho vào khoảng 1 thìa cà phê nấm kefir.
Đậy bình đựng bằng vải thưa và cố định bằng dây chun. Bảo quản bình ở nơi ấm áp với nhiệt độ khoảng 21°C trong 12-48 giờ. Để lọ tránh ánh nắng trực tiếp và lắc nhẹ nếu thấy sữa bị tách nước.
3. Thu thành phẩm sữa chua
Sau thời gian lên men, sữa sẽ trở nên hơi đặc lại như sữa chua, đổ sữa chua này qua lưới lọc vào hộp đựng vô trùng. Đậy kín và bảo quản tối đa 1 tuần trong tủ lạnh. Nấm kefir sẽ được giữ lại để làm mẻ sữa chua Hy Lạp tiếp theo.
Lưu ý: Thời gian lên men ngắn sẽ tạo ra kefir ngọt hơn, thời gian lên men lâu hơn tạo ra vị sữa chua hơn. Do quá trình lên men, kefir có thể hơi có ga. Điều này xảy ra do vi sinh vật tạo ra khí khi chúng tiêu hóa đường trong sữa.
4. Cách sử dụng sữa chua Hy Lạp kefir
Có thể sử dụng kefir theo cách tương tự như sữa tươi hay sữa chua thông thường.
-
- Uống sữa chua kefir lạnh, hoặc làm sữa chua đá
- Đổ vào ăn kèm với ngũ cốc, yến mạch,…
- Thêm vào món sinh tố
- Ăn với trái cây tươi
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng kefir trong các món ăn khác như làm nước xốt salad, bánh nướng, súp,… Tuy nhiên, việc đun nóng kefir sẽ vô hiệu hóa các vi khuẩn có lợi trong sữa.
Nấm Kefir được chứng mình là tạo ra các vi sinh vật có lợi cho sức khoẻ. Hãy áp dụng cách làm sữa chua Hy Lạp để thêm vào thực đơn dinh dưỡng cho gia đình mình nhé!
—————————————————
Taymoon.com – Nơi chia sẻ thông tin hữu ích về mọi điều trong cuộc sống
Subcribe kênh Youtube và Fanpage TAYMOON để cập nhật thêm nhiều điều thú vị và hữu ích hơn nữa nhé.