Dưa món củ kiệu là một trong những món ăn đặc trưng không thể thiếu vào ngày tết. Dưa món ăn với bánh chưng bánh tét, giò chả, thịt kho hay đôi khi ăn với cơm trắng thôi cũng đủ ngon rồi.
Cùng taymoon học cách làm dưa món củ kiệu ngon, ăn được cả năm mà vẫn giòn ngon và không bị hư nhé!
Nguyên liệu cần có cho món dưa món củ kiệu
-
- Chuẩn bị từ 3,5 – 4kg các loại rau củ yêu thích: củ cải trắng, cà rốt, đu đủ xanh, su hào, củ kiệu, ớt, hành tím, tỏi
- 2 chén giấm
- 3 chén nước mắm
- 4 chén đường (~1kg)
- Hủ thuỷ tinh đựng dưa món
Cách làm dưa món củ kiệu giòn ngon
Bước 1: Các loại rau củ gọt vỏ rửa sạch. Củ kiệu, hành, tỏi lột vỏ, cắt rễ và rửa sạch.
Bước 2: Cà rốt, củ cải trắng, đu đủ xanh, su hào cắt thành những miếng vừa ăn (cắt lát, sợi vuông hoặc có thể tỉa hoa tuỳ thích)
Bước 3: Bỏ tất cả củ kiệu, hành tím, rau củ đã cắt vào chung một thau (lưu ý: tỏi và ớt để riêng cho vào sau). Cho 3 – 4 muỗng canh muối hột vào thau rau củ trộn đều và ngâm khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước qua nhiều lần cho hết mặn.
Bước 4: Đem rau củ đi phơi nắng từ nửa ngày đến 1 ngày cho rau củ héo lại
Bước 5: Trong thời gian phơi rau củ, chúng ta tiến hành nấu nước mắm đường để ngâm dưa món. Cho giấm, nước mắm, đường vào nồi khuấy cho đường tan bớt rồi bắc lên bếp nấu sôi. Nước mắm đường sau khi sôi thì tắt bếp và để cho nguội hẳn.
Bước 6: Rau củ sau khi phơi xong thì cho vào nước sôi khoảng 80 độ trong 5 phút để rửa lại cho sạch. Đồng thời giúp rau củ nở ra, để khi ngâm rau củ không bị hút quá nhiều nước mắm khiến món dưa món bị mặn và dai. Sau 5 phút ngâm với nước nóng, vớt rau củ cho qua nước lạnh và tiếp tục ngâm thêm 5 phút rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.
Bước 7: Sau khi mọi thứ đã xong (rau cũ đã ráo nước, nước mắm đường cũng nguội hẳn), cho rau củ và tỏi, ớt vào lọ rồi đổ nước mắm đường vào sao cho ngập rau củ rồi đậy nắp lại và để ở nơi thoáng mát.
Dưa món làm xong để bên ngoài khoảng 2 – 3 ngày là có thể sử dụng được. Sau khi dưa món có thể ăn được, hãy bảo quản nó trong tủ lạnh để ăn dần.
Một số lưu ý về cách làm dưa món củ kiệu
-
- Hủ thuỷ tinh đựng dưa món phải được vệ sinh thật sạch, để khô ráo, nếu được thì đem phơi nắng. Nếu lọ ko sạch hủ dưa món sẽ bị sủi bọt và bị hư.
- Nếu chỗ bạn ko có nắng không thể phơi rau củ, hãy ngâm rau củ với muối hột trong vòng 1,5 – 2 tiếng đồng hồ sau đó xả lại nhiều lần với nước cho hết mặn.
- Nước mắm đường sau khi nấu xong phải để cho nguội hoàn toàn. Nếu nước mắm còn nóng hay còn ấm thì dưa món cũng sẽ bị hư.
- Nếu không cho giấm, hãy thay bằng nước lọc và giảm lượng nước mắm xuống cho đỡ mặn.
Với cách làm dưa món củ kiệu này, nếu làm đúng cách và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể để được quanh năm mà không bị hư hay mất độ giòn ngon. Hãy thử ngay nhé!
———-
Taymoon.com – Nơi chia sẻ thông tin hữu ích về mọi điều trong cuộc sống
Subcribe kênh Youtube và Fanpage TAYMOON để cập nhật thêm nhiều điều thú vị và hữu ích hơn nữa nhé.